U2 S5 ACT 1 biografías
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
La biotecnología ha desarrollado numerosos métodos gracias a
largos y minuciosos procesos, que requieren el paso de varias generaciones de
plantas silvestres y la selección de cosechas para desarrollar algunas
características específicas en un determinado producto que han beneficiado la
agricultura y la producción de alimentos.
Con el vertiginoso desarrollo de la biología molecular y
tras largos y costosos ensayos en laboratorios, los ingenieros genéticos han
logrado obtener los mismos resultados conseguidos con la biotecnología pero de
manera más rápida, eficiente y específica. Así, lograron incorporar material
genético (genes) de otro organismo, a una planta. En una primera fase, la
ingeniería genética (IG) de las plantas se enfocó principalmente a la creación
de especies que expresaran resistencia a herbicidas y pesticidas, lo que
permitió la eliminación selectiva de maleza u otros organismos sin daño a la
planta. En una segunda fase, se comenzó a utilizar la IG con el objeto de
mejorar la calidad de las cosechas en términos de beneficios para el
consumidor, con un potencial impacto en la nutrición humana . Los alimentos
transgénicos son el más reciente fruto de la evolución tecnológica, aunque su
conocimiento es incipiente e incompleto. {1}
BIOTECNOLOGIA: MITOS Y REALIDADES.
Cada vez que algunas personas
oyen hablar de biotecnología sienten que algo “no anda bien”. Y
esto se debe a que es probable
que el entorno y la desinformación hayan contribuido a crear
una resistencia frente al tema
que, sin duda alguna, es el resultado de la adolescencia de unos
argumentos sólidos.
Ante todo, hay que entender que
la biotecnología es –sencillamente– la utilización o manipulación
de organismos vivos, o sus
compuestos o partes, para la obtención de productos de valor
para los seres humanos.
Los primeros experimentos
apuntaron al empleo de microorganismos como bacterias y hongos,
pero posteriormente se utilizaron
plantas y más recientemente animales. A pesar, que desde
hace un buen tiempo, los procesos
para la elaboración de la cerveza o el queso han empleado
técnicas que podríamos denominar
como de biotecnología, sólo es hasta hace muy poco que el
término ha venido afincándose en
la cultura popular. Hoy, la biotecnología moderna emplea organismos
modificados genéticamente para
obtener beneficios aún mayores.{2}
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS, MITOS
Y REALIDADES
La biotecnología es la utilización de organismos vivos para la obtención
de productos de interés, y su origen es tan antiguo que se
pierde en la historia. El pan y el vino son ejemplos de alimentos
seculares elaborados gracias al uso de microorganismos. Luego,
con el advenimiento de la ingeniería genética se desarrollaron
microorganismos
transgénicos que han servido para la producción
de fármacos, enzimas, y otros insumos para la industria. Los pocos
animales transgénicos que se desarrollaron hasta hoy con éxito
han servido para la investigación y se prevé que servirán también
para la producción de fármacos.{3}
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS, ¿Qué TAN
SEGURO ES SU CONSUMO?
Los alimentos transgénicos están
en la mesa de los consumidores de muchos países en el mundo desde hace ya casi
quince años. A lo largo de todo este período, el debate en torno a la seguridad
de los mismos no ha cesado. Por un lado, las compañías biotecnológicas
productoras de organismos genéticamente modificados, apoyadas por un sector de
la comunidad científica (a veces ligado directa o indirectamente a los
intereses de las mismas compañías), afirman que los alimentos transgénicos son
seguros, que ningún alimento en la historia ha sido tan escrupulosamente
evaluado y que no hay evidencia científica de que puedan provocar daños en la
salud del consumidor. Por otro lado, estudios científicos independientes
encaminados a investigar los efectos a largo plazo en la salud humana, indican
posibles efectos adversos en el organismo de animales de laboratorio
alimentados con alimentos transgénicos.
Hay muchas opiniones pero pocos
datos precisos, objetivos y confiables acerca de los riesgos potenciales
asociados al consumo de alimentos transgénicos, a pesar de que estos riesgos
debieron ser examinados antes de su introducción al mercado Los conocimientos
actuales en torno a alimentos transgénicos siguen siendo insuficientes y
resulta imprescindible que la comunidad científica internacional asuma el reto
de llevar a cabo los estudios pertinentes.{4}
CLARAMENTE ¿TRANSGÉNICOS?
Desde finales del siglo XX, la
superficie total de la tierra empleada para el cultivo de alimentos
genéticamente modificados (GM) ha ido en aumento. Existen controversias, una de
ellas, gira en torno a que el beneficio directo de la producción lo obtienen
las compañías que los generan y los venden, los agricultores que los siembran y
los cosechan, y los procesadores que elaboran los productos finales para su
comercialización. Por tanto, el consumidor percibe más riesgos que beneficios
ante la posición en la que, guste o no, se encuentra.{5}
versión On-line ISSN 0717-7518
Rev. chil.
nutr. v.30 n.1 Santiago abr. 2003
http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182003000100003
Rev Chil Nutr Vol. 30, Nº1,
Abril 2003
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
TRANSGENIC FOODS
María Soledad Reyes S. (*),
Jaime Rozowski N.
Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo
Facultad de Medicina. Pontificia Universidad Católica de Chile.
(*) Estudiante del Programa de Magister en Nutrición.
Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo
Facultad de Medicina. Pontificia Universidad Católica de Chile.
(*) Estudiante del Programa de Magister en Nutrición.
{2}BIOTECNOLOGÍA MITOS Y
REALIDADES
Publicación de Agro-Bio,
Asociación dedicada a la
promoción, información
y educación en Biotecnología
Agrícola.
{3} Alimentos transgénicos: mitos
y realidades / Edgardo Ridner ... [et.al.].
1a ed. - Buenos Aires: Nutrición
y Salud, 2008.
100 p. : il. ; 23x18 cm.
ISBN 978-987-24646-0-8
1. Nutrición. 2. Tecnología de
Alimentos. I. Ridner, Edgardo
CDD 613.2
Fecha de catalogación: 23/09/2008
{4}Revista Digital Universitaria
10 de abril 2009 • Volumen 10 Número 4 • ISSN: 1067-6079
MARÍA DELROCÍOFERNÁNDEZ SUÁREZ
Estudiante de la maestría en
Ciencias Bioquímicas,
Facultad de Química
UNAM
{5} Claramente es una publicación
del grupo 6623 de la materia de Laboratorio de Diseño Editorial de la ENAP
Distribución gratuita y sin fines de lucro Sugerencias y comentarios: grupo_calandria@yahoo.com.mx
Diseño editorial: Luis Armando Cornejo Castillo
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